Chokladprovning

Unna dig själv, dina arbetskamrater och kompisar något alldeles extra. Just det, en chokladprovning! Härlig njutning för både kropp och själ.

Chokladprovning är ett ypperligt sätt att lära sig mer om choklad. Choklad är en hel vetenskap, precis som vin. De som kan något om choklad frågar inte bara efter mörk choklad, utan är ute efter en specifik böna, smak eller ursprung. De finns de som till och med vill ha en specifik plantage.

Många människor säger att ”jag tycker inte om mörk choklad, för det är så bittert”. Det är tyvärr en för vanlig missuppfattning. Vad är egentligen mörk choklad? Är det färgen på chokladen som avses eller är det kakaohalten? För en choklad gjort på Forasterobönan är mycket mörkare i färgen än choklad gjord på Criollo.

Criollo ger en rödare färg och under en chokladprovning får man tillfälle att jämföra hur olika mörk choklad kan se ut. Dessutom upplever man hur olika chokladen smakar fast den har samma kakaohalt.

När det gäller kakaohalt; ja, man gör det lätt för sig om man bara går efter procenten. Men det är kvaliteten på procenten som räknas. En choklad med 85 % kakaohalt kan smaka helt gräsligt bara för att tillverkaren inte bryr sig om att välja ut de bästa bönorna.

Ett annat märke med samma kakaohalt kan vara en himmelsk upplevelse bara för att man har omsorg om råvaror och lagt ner lite tid och kärlek i produktionen. Precis som med vin!

Efter en chokladprovning så kan man lättare välja en bra choklad. En chokladprovning kan läggas upp på många olika sätt. Man kan prova ren choklad och man kan prova praliner. Det vanligaste tillvägagångssättet är att vi samlas ett gäng om minst 10 personer och provar oss igenom ungefär ett tiotal olika sorter i absolut världsklass från jordens alla hörn.

Man brukar börja med lägre kakaohalt och så går man sedan uppåt. Detta för att vänja smaklökarna. Under trivsamma former pratar vi om chokladens historia, vilka olika typer av kakaobönor som finns, chokladtillverkning, vad som skiljer bra choklad från dålig och dess välgörande effekter på kropp och själ.

Vid en provning bedömer man utöver chokladens utseende och smak, även doft och konsistens. Dessutom lyssnar man på hur chokladen låter! Till chokladen kombinerar vi väl valda drycker för att uppnå den fullständigt sagolika njutning som choklad kan ge.

Gottelisas chokladprovningar brukar ta 1,5 timme och räkna gärna med mer för det brukar komma upp många frågor under resans gång! Choklad är ett väldigt trevligt samtalsämne! Det hela avslutas med en liten knorr eller en pedagogisk poäng. Kalla det vad du vill men vi tänker inte avslöja mer nu, det ska upplevas!